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참고로 저희가 사용중인 콜롬비아 수프리모 후일라는 중약배전을 하면 신맛과 떯은맛이 올라와 약간 강배전을 하고 있습니다.
그럼에도 불구하고 탄맛이 지배적이라는 말씀은 기분나쁜 쓴맛을 넘어선 정도이며 뒷맛이 깔끔하지 못하다는 부분은 깊이 명심하여 당일 로스팅에 문제가 있었던 것은 아닌지, 콜롬비아 수프리모 후일라의 전반적인 로스팅 프로파일을 재검토하겠습니다.
이렇게 칭찬이 아닌 고객님의 냉정하신 평가가 오히려 저희 카페알트로에 큰 도움이 된다고 생각하며 콜롬비아에 대해 전반적으로 재검토 하는 계기로 삼아 탄맛, 깔끔하지 못한 뒷맛을 개선하고록 하겠습니다.
진심어린 조언 정말 고맙습니다~
아울러 브라질 세하도와 비교해보셔서 아시겠지만 생두별 배전도가 전부 다 달리 로스팅을 하는데 시간은 조금 걸리겠지만 앞으로는 싱글오리진 상품별 배전도를 미리 알려드리는 작업을 진행하고자 합니다.
콜롬비아 커피가 만족을 드리지 못해 아쉬우며 앞으로도 카페알트로는 생두별 특성에 맞는 더욱 맛난 커피를 제공하기 위해 항상 노력하겠습니다. 감사합니다^^